Панкреатит - уйку безинин сезгениши. Патология курч жана өнөкөт түрүндө пайда болот. Шарттын бир кыйла спецификалык симптоматикасы бар: сол жак гипохондриядагы катуу ооруу, кээде белдемчи мүнөзгө ээ, түйүлдүктүү заң, жүрөк айлануу жана кусуу.
Панкреатиттик панкреатиттин диетасы патологияны дарылоонун негизги багыттарынын бири болуп саналат. Оорулуунун менюсу ден соолуктун жалпы абалына жана оорунун мезгилине жараша болот. Бир нече ай бою медициналык тамактанууну сактоо зарыл.
Жалпы принциптер
Уйку безинин панкреатитинде тамактануу үнөмдүү болушу керек. Диетанын негизги принциптери:
- бөлчөк тамактануу - тамак-аш кичинекей бөлүктөрүндө күнүнө беш-алты жолу кабыл алынышы керек;
- тамак-аш азыктарын сиңирүү процессин жеңилдетет, тамактарды эзүү керек;
- уруксат берилген бышыруу ыкмалары - бууда жана кайнатуу;
- жаңы жашылча-жемиштерге толугу менен тыюу салынат, б. а. бышырылган эмес;
- туздун уруксат берилген суткалык көлөмү 5 граммдан ашпайт;
- роза мөмөсүнө настой жана кайнатмаларды алуу милдеттүү;
- дасторконго сунушталган тамактар жылуу болушу керек - ысык жана муздак каршы көрсөтүлөт;
- консервациялоо, жарым фабрикаттар, майлуу / куурулган / өтө туздуу тамак-аш жана азыктар толугу менен тыюу салынат.
Диеталык тамактануу принциптеринен четтөө панкреатиттин пайда болушуна алып келиши мүмкүн.
Уруксат берилген жана тыюу салынган продукциялар
Уйку безинин ширесин өндүрүүнү азайтуу жана сезгенген безге жүктү азайтуу үчүн пациенттин диетасынан толугу менен алып салуу керек:
- Бай эт, балык жана козу карын сорпосу менен бышырылган шорпо, ошондой эле татаал шорпо - капуста шорпо, туздалган бадыраң, борщ. Муздак жана сүт азыктары алынып салынат.
- Нан - бүгүнкү күндө буудай / кара буудай унунан бышырылган бышырылган азыктар, каттуу токочтор жана кондитердик токочтор, майга куурулган пирог, тортилья.
- Майлуу эт - чочко, козу, өрдөк, каз - колбаса, ички азыктар, консерва жана ышталган эт.
- Балык. Майлуу сортторун, ышталган, туздалган тыюу салынат.
- Жогорку майлуулугу бар сүт жана сүт кислотасы азыктары.
- Жарма - таруу, бермет арпа, буудай, жүгөрү.
- Куурулган жана катуу кайнатылган жумуртка.
- Жашылчалар - репа, чамгыр, сарымсак, калемпир, баклажан, капуста, шпинат.
- Таттуулар - варенье, балмуздак, жаңы курма, жүзүм, банан, анжир.
- Ачуу таттуулар.
- Кофе, күчтүү демделген чай, кофе, сода, жүзүм ширеси.
- Отко чыдамдуу майлар - чочконун эти, уй эти, козу эти.
Ар бир күн үчүн менюну иштеп чыгууда диетологдордун сунуштарын эске алуу жана бекитилген азыктарды гана колдонуу зарыл. Бул:
- кургатылган нан, печенье, үй крекер;
- вегетариандык шорпо пюре жашылчаларды кошуу менен - картошка, кабак, ашкабак, сабиз - кесме, манна же сулу;
- майсыз эт - тоок эти, коён, үндүк - буу котлеттери, суфле, чүчпара, эт строганоф түрүндө;
- аз майлуу балык сорттору - поллок, карп, треска;
- дан эгиндери - сулу, манна, күрүч - жарма, кастрюль, пудинги жасоо үчүн колдонулат;
- аз майлуу сүт жана сүт кислотасы азыктары;
- сарысы жок буу омлет;
- жашылчалар - картошка, кабак, кызылча, ашкабак, түстүү капуста, сабиз, жашыл буурчак;
- таттуу мөмөлөр жана жемиштер мусс, желе, пудинги, меште бышырылган алмалар;
- соустар - сүт жана жашылча сорпосу менен бышырылган (ун колдонууда, акыркы куурулган эмес);
- май жана өсүмдүк майы;
- лимон менен алсыз чай, газсыз минералдык суу, роза кайнатмасы, суу менен суюлтулган ширелер.
Курч панкреатитке диета
Биз сезгенүүнүн курч түрү менен оорулуу үчүн диета кандай сунуш жөнүндө сөз кыла турган болсок, анда бул дарылоо стол 5P болуп саналат. Биринчи эки-төрт күндүн ичинде адамга толук ачкачылык сунушталат. Суюктукка гана уруксат берилет - роза мөмөлөрүнүн кайнатмасы, боржоми (газсыз), алсыз чай. Андан кийин пациент диеталык терапияга өтөт. Менюда тузсуз, бирок углеводдорго бай тамактарды киргизүүгө уруксат берилет.
Менюга киргизилиши мүмкүн болгон тамактардын болжолдуу тизмеси:
- белоктор боюнча буу омлет;
- эт суфле;
- балык жана эт пельмени;
- таза шорпо - күрүч жана сулу - жана вегетариандык варианттар;
- жашылча пюре;
- эзилген ботко - күрүч, гречка, сулу;
- желе же мусс түрүндөгү алмалар;
- жапайы роза мөмөлөрү, клюква, кара карагаттан жемиш ичимдиктери;
- сүт кошуу менен чай;
- быштак жана андан жасалган тамактар;
- дан пудинги.
Жатар алдында айран, йогурт, ага эриген бир кашык бал кошулган бир стакан суу, кара өрүк, мейизди сунуштасаңыз болот.
Болжолдуу жумалык меню
Бир жумага меню түзүүдө пациенттин диетасы ар түрдүү болушу керек экенин эстен чыгарбоо керек. Бир жума бою оорулууга менюну иштеп чыгууда төмөнкү сунуштарды колдонсоңуз болот.
Эртең мененки тамакты кайнатылган кызылча жана кургатылган жемиш компотунан жасалган салат, 150 грамм майы аз быштак жана итмұрын мөмөлөрүнүн кайнатмасы, сарысы жок буу омлет, печенье менен алсыз чай, майдаланган сулу жана мөмө желе, ашкабак боткосу менен берсе болот. роза жамбашынан жасалган суусундук, печенье менен сыр, роза боткосу, гречка боткосу, компот.
Экинчи эртең мененки тамак: бууга бышырылган мейиз кошулган жакшы бышырылган күрүч боткосу, өсүмдүк майы кошулган сабиз салаты, кургатылган өрүк менен толтурулган жана духовкада бышырылган алма, ашкабак жана сабиз пюреси, кайнатылган кызылча, кант кошулган алма.
Түшкү тамакка вегетариандык шорполорго уруксат берилет, мисалы, борщ, жакшы бышырылган күрүч менен кооздолгон кайнатылган балык, кайнатылган уй эти, быштактан жасалган кастрюль, бууга бышырылган тоок котлети, кайнатылган фарш менен макарон, соуте. Снек варианттары: уруксат берилген жемиш желе, жашылча рулети, жаңы мөмө желе, жемиш пудинги, духовкада бышырылган картошка, май жана бир кесим сыр кошулган бутерброд, буурчак пюреси.
Кечки тамак: бышырылган алма пюреси жана майы аз йогурт, мейиз кошулган күрүч боткосу, варенец, винегрет жана йогурт, бууда бышырылган түстүү капуста, бир стакан йогурт, цуккини икра, айран, бууга бышырылган омлет, ачытылган бышырылган сүт, күрүч боткосу жана майы аз йогурт .
Альтернативдик тамактар, сиз оорулуу адамдын денесин бардык керектүү заттар менен камсыз кылган жума сайын "даамдуу" меню түзө аласыз, бирок ошол эле учурда уйку бези минималдуу тамак-аш жүгүн алат. Төмөндө кээ бир тамактардын рецепттерин таба аласыз.
Гастрит же холецистит менен панкреатиттин айкалышкан курсу үчүн тамактануу
Эгерде негизги оору холециститтин өнүгүшү менен коштолсо, анда менюга төмөнкүлөр кирет:
- күрүч, сулу же маннадан жасалган былжыр шорпо;
- эзилген ботко, сууга кайнатылган, сүт жана май кошууга катуу тыюу салынат;
- жашылча ширелери, компоттор;
- үй ак нан croutons;
- кайнатылган эт, балык;
- аз майлуу быштак.
Панкреатиттин жана гастриттин айкалышкан курсу менен менюда сулу, күрүч жана маннадан жасалган эзилген шорпо камтылууга тийиш, ага жумуртканын сарысы жана бир аз сары май, жашылча пюре - картошка, сабиз, кызылча - сүт же каймак кошулган. , фарштан жана балыктан жасалган буудан жасалган суфле, котлет ж. б.
Катуу вариант оорунун курч мезгилинде гана сунушталат. Абалы турукташтырылгандан кийин адам өнөкөт панкреатитке сунушталган диетага өтөт.
Бала кезиндеги диетанын өзгөчөлүктөрү
Балдардын диетасынын негизги принциптери болуп фрагментация, майдалоонун максималдуу даражасы, кулинардык кайра иштетүүнүн талаптарын сактоо жана сорттуулук саналат. Кичинекей порциялар тез-тез берилсе, баланын ачка болушуна жол бербейт. Бул учурда зат алмашуу процессинин бузулушу жок.
Күнүмдүк керектөөнүн калориясы баланын салмагына жана жашына жараша эсептелет. Ремиссия стадиясында менюга жаңы жашылчаларды жана жемиштерди киргизүүгө уруксат берилет (чектелген өлчөмдө), бирок диетанын негизин сүт кошулган жарма, фарштан жасалган тамактар - тоок, үндүк, эт кошпостон жашылча шорполору, балык - кайнатылган. же бышырылган, кайнатылган жашылчалар, сүт азыктары. Аз өлчөмдө жана күн сайын балага зефир, мармелад, варенье, джем, бал берүүгө жол берилет.
Маанилүү!диетага жаңы продуктуну киргизүүдө, баланын абалына мониторинг жүргүзүү зарыл.
Рецепттер
Биз сизге панкреатиттин диагнозу менен даярдалган тамактардын бир нече рецепттерин сунуштайбыз.
Уй эти пудинги
Кайнатылган уйдун целлюлозасын (130 г) блендер идишинде майдалаңыз. Пюреге манка (10 г), чабылган жумуртканын агы, сарысын жана бир аз сууну (болжол менен 1/3 стакан) кошобуз. туз бир нече кристалл кошуу. Форманы май менен майлап, даярдалган фаршты салып, кош казанга бышырып алабыз.
Балык пельмени
Майсыз балыкты (300 г) эт туурагычта майдалаңыз. Кургатылган нандын төрттөн бир бөлүгүн майдалап, бөлүктөрүн сүт (100 мл) менен куябыз. Нанды сыгып, фарш менен аралаштырыңыз, бир-эки чабылган белокторду кошуңуз. Туз кошуп, кылдат аралаштырыңыз. Эки кашык менен майда шарларды жасап, туздалган сууга бышканча кайнатабыз. Бул болжол менен 15 мүнөт талап кылынат.
Жашылча пюреси шорпо
Толук бышырылган картошка (2 даана), сабиз жана жарым кичинекей кабачок чейин бышырыңыз. Сорпону өзүнчө идишке төгүп, жашылчаларды блендердин жардамы менен пюре болгонго чейин туурайбыз. Керектүү консистенцияга чейин сорпо менен пюре куюп, кайнатып алабыз. 3 мүнөт бышырыңыз. Шорпого бир кашык каймак менен жылуу кызмат кылыңыз.
Балык пудинги
Балыктын өлүгү эки филеге бөлүнүшү керек. Биринчисин кайнатып, электен сүртүңүз. Экинчи бөлүгүн эт туурагычта майдалаңыз. Эки массаны бириктирип, жумуртканын сарысын, майды, тузду салабыз. жууруп. порция калыптарга бөлүү жана буу.
Тоок суфлеси
Бышырылган тоокту эт туурагычта майдалаңыз. Фаршка жумуртканын сарысын жана сары майды кошобуз. кылдат аралаштырып. Андан кийин жумшак көбүккө камчыланган актарды кошобуз. Массаны калыпка салып бууга салабыз.
Банан десерти
Көрсөтмөлөргө ылайык желатиндин 2 пачкасын эритип алыңыз. Андан 250 мл табигый йогурт кошуңуз. Бир нече банан менен кабыгы тазаланган шабдалыларды бышырыңыз. Пластикалык калыптын түбүнө фольганы кой. Десертти катмар-катмар кылып түзүңүз – печенье күкүмдөрү, желатин кошулган йогурт креми, банан-шабдалы пюреси. Альтернативдик катмарлар. Ширинди муздаткычка коюңуз желе катып калат.
Панкреатитте диеталык тамактануу принциптерин сактоо туруктуу жана узак мөөнөттүү ремиссияга жетүү үчүн милдеттүү шарт болуп саналат. Чоңдордо жана балдарда панкреатит менен ооруган бейтаптар үчүн меню, өнүгүүгө туура мамиле кылуу менен, ар түрдүү болушу мүмкүн жана дененин бардык муктаждыктарын толугу менен канааттандырат.